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Secondo alcuni storici, la prima indicazione della cotoletta nella cucina Milanese risale al piatto di “lombolos cum panitio” contenuto nell’elenco delle portate del pranzo dei canonici di Sant’Ambrogio durante le festività solenni nel secolo duodecimo, descrizione riportata da Pietro Verri. pullos frigidos, gambas de vino, et carnem porcinam frigidam: in secunda, pullos plenos, carnem vaccinam…

Der Mailänder Ossobuco wird zubereitet, indem das Fleisch in der bereits amalgamierten Würzung gekocht wird und dann der Wein hinzugefügt wird. Das Fleisch wird weich, bis es mit einem Messer geschnitten werden kann. Wenn gekocht, wird es mit der Cremolata aus Zitrone und Petersilie gewürzt und auf dem Tisch serviert.

Möglicherweise weiß nicht jeder, dass am 17. Januar in allen Restaurants der Welt der “Carbonara-Tag” gefeiert wurde, um an dieses Gericht zu erinnern, das als Vorliebe vielleicht nur an zweiter Stelle der Pizza steht. Das Originalrezept sieht die Verwendung des Specks vor (und nicht des Speckes, auch wenn noch Gespräche zwischen Experten und Enthusiasten geführt…

Im Feinschmecker-Paradies Italien ist ein Streit um die Herkunft des weltbekannten Desserts Tiramisu entbrannt. Für Aufsehen sorgten die beiden Gastronomie-Experten Clara und Gigi Padovani mit einem neuen Buch über die Geschichte des Tiramisu. Das Wort Tiramisu bedeutet auf Deutsch “zieh mich hoch”. In ihrem neu veröffentlichten Werk behaupten die beiden Experten, dass das Tiramisu nicht…